Mole Teloloapan Tradicional

Ingredientes

un pollo

1Lb de Mole Rojo Rivas

un diente de ajo

un pedazo de cebolla

dos cucharaditas de sal

Forma de Preparar

En un sarten poner el pollo a hervir con el ajo, la cebolla, y la sal. Dejarlo que hierva. Mexclar tres tazas de caldo de pollo con la mitad del medio kilo de mole rojo Rivas. batirlo hasta conseguir una textura similar ala sopa espesa. Si le parece que es poco mole, agrege mas caldo y mas pasta de mole revolviendo poco a poco. Una vez que tenga el mole en forma de sopa, caliente un poco de aceite en una cacerola. Ya que el aceite este listo para cocinar agrege el mole, muevalo constantemente para que no se queme o pegue. Pruebelo por si le hace falta un poco de sal. En un plato. ponga una pieza de pollo y bañelo con el mole. Si gusta puede servirlo con frijoles y arroz mexicano.

Enchiladas de Mole Rojo Rivas

Ingredientes

Mole Rojo cocinado

Tortillas

Pollo desebrado

Queso Fresco

Crema Mexicana

Forma de preparar

usando la misma receta del mole rojo. Ponga a calentar tortillas, una vez que esten calientes y suavecitas, sumerjalas en la cacerola del mole hirviendo. saquelas y si tiene pollo desebrado, ponga pollo enmedio de las tortillas y forme las enchiladas. Sirvalas en un plato y agrege un poquito mas de mole. Si gusta puede decorlas con aguacate, queso fresco, crema, cebolla y verdura.